ZEIST – Wat in Bunnik nog steeds niet gelukt is, gaat in Zeist binnenkort wel van start: een SoloBioverkooppunt. Aan de Steynlaan wordt druk verbouwd en eigenaar Pieter Hofland hoopt 1 mei de deuren te kunnen openen.
MARGREETH FERNHOUT
Lunchwinkel SoloBio wordt geen gewoon restaurant, maar een restaurant met een overtuiging en ambitie. Of liever gezegd, gerund door een man met overtuiging en ambitie: iedereen biologisch te laten eten. ,,Er zit zoveel gif in ons eten, we hebben er geen benul van. Ik ben er van overtuigd dat iedereen een zekere potentie in zich heeft, een kans heeft te bereiken wat hij wil. Maar door al die troep in ons eten, waarvan we meestal niet eens weten wat het is, worden we gehinderd.”
Hofland was tien jaar IT’er, maar gooide een jaar geleden het roer om. ,,Het ging niet echt ergens om in de IT. We bouwden een netwerk en drie jaar later ging het allemaal weer de vuilnisbak in. En waarvoor? Alleen maar vanwege het geld.” En dus verkocht Hofland zijn aandeel in het bedrijf en ging hij zich bezighouden met wat hij echt belangrijk vindt.
De SoloBio lunchwinkel is daarbij niet het doel, maar het middel. ,,De Steynlaan is ook niet het enige waar ik me mee bezig houd. Ook als de winkel open is blijven we soep verkopen op de markt in Laren, nemen grote klussen aan voor bedrijven en instellingen, wil ik lezingen blijven geven over biologisch eten. De boodschap dat biologisch eten veel beter voor je is, dat is het doel.” En terloops wil Hofland ook nog 121 miljoen inzamelen voor goede doelen. ,,Nou ja, 121 miljoen met een knipoog. Maar feit is wel dat de winst van SoloBio allemaal wordt weggegeven aan goede doelen en dat word ook openbaar op de website.”
SoloBio aan de Steynlaan krijgt een lunch- en een koopgedeelte. ,,Ik wil niet gaan concurreren met de goede biologische winkels die er al zijn voor de dagelijkse boodschappen. Liever verkoop ik mooie spulletjes, die het liefst zowel biologisch als duurzaam en fairtrade zijn.” Het restaurant wordt wel volledig biologisch, tot en met het afwasmiddel aan toe. ,,Er zijn al heel veel restaurants die claimen ‘waar mogelijk’ biologisch te gebruiken. Nu, het is altijd mogelijk. Alleen kost het soms wat meer. Ik vind dat je dat dan moet doen. Veel te vaak wordt biologisch gebruikt als marketingterm, waardoor het steeds verder wordt uitgehold. Met SoloBio wil ik echt hélemaal biologisch zijn.”
Behalve biologisch eten, promoot SoloBio ook de vleesloze dag. ,,Een of twee dagen per week geen vlees eten is helemaal niet moeilijk. En het scheelt al zoveel in vervuiling en verspilling van de aarde. In de lunchwinkel wil ik ook laten zien hoe ontzettend veel vegetarische broodjes en andere lunchgerechten er zijn. En natuurlijk hoe lekker dat is.”
In Bunnik had Hofland willen starten, met een verrijdbaar karretje bij het station. Maar hij kreeg, ook na diverse gesprekken met de burgemeester, geen standplaatsvergunning. Het bezwaar werd onlangs afgewezen, maar Hofland is nog niet bereid het op te geven. ,,Dan gooi ik een enorm goede leerschool weg. En ik ben echt van mening dat een karretje op het station Bunnik uitstekend past. Nog steeds wil ik dat heel graag. SoloBio is niet mislukt als het karretje er niet komt, maar het zou wel extra goed gelukt zijn.”
